сряда, 20 юли 2016 г.

Панакота



Панакота





Здравейте, кулинарчовци!
Това в един лесен и изключително бърз за приготвяне, лек десерт. Единственият проблем - трябва да се изчака 24ч. докато стегне.



  • 200мл течна сладкарска сметана
  • 200мл прясно мляко
  • 2-3 с.л. захар
  • 5гр желатин
  • 250гр ягоди (захар по желание) / готово сладко / шоколадов ганаш



Като за начало в купичка заливаме 5гр желатин с 5с.л. вода. Оставаме настрани да набъбне. През това време, в тенджера смесваме млякото, сметаната и захарта. Поставят се на котлона като разбъркваме постоянно, докато захарта се разтопи. В никакъв случай не оставяйте да заври сместа. След като няма кристалчета захар, махаме от котлона и оставяме настрана да се охлади леко, но не и до студено. При хладката течност прибавяме желатина и бъркаме докато се разтвори (без котлон). Налива се в подходящи чашки или купички, оставя се на стайна температура до изстиване и след това - в хладилника за 24 ч, за да стегне желатинът. От това количество аз правя 4 чашки. Когато ми трябва повече - удвоявам съставките.
На следващия ден може да сложите няколко лъжички сладко или да приготвите прясно, от 250гр едро нарязани ягоди със захар на котлона. Друг вариант е шоколадов ганаш.

неделя, 17 януари 2016 г.

Бонбони


Бонбони



Здравейте, кулинарчовци!
Днес представям бисквитени бонбони, които имат три различни вкуса, в зависимост от добавката към основната смес. Лесни, но изискват търпение.


  • 300гр чаени бисквити
  • 100гр масло
  • 2-3 с.л. мед
  • 100мл вода
  • 100гр шоколад
  • 150гр орехи
  • 50гр стафиди
  • 4-5 сушени фурми
  • 3-4 ч.л. сладко
  • половин кутийка локум
  • какао, кокос и смлени ядки за овалване

Бисквитите се смилат в голяма купа, към тях се прибавят смлени на по-едно орехи. Водата с меда се загряват на водна баня, шоколада се начупва на парчета, слага се към нея заедно с маслото и се бърка до пълното им разтопяване. След което се изсипва в бисквитите и се обърква добре. Разделих на три равни части, към едната нарязах фурми и цели стафиди, към другата - няколко лъжички сладко, но да не е много течно, защото ще разводни, по-скоро плодовете от него, а към третата - малки парченца локум. Прибрах ги в хладилника за 15 минути да стегнат. След което оформих топчета от всяка една и поръсих с кокос, какао или оваляни в смлени орехи.

събота, 26 декември 2015 г.

Коледни меденки


Коледни меденки

 

Здравейте, кулинарчовци!
Тази Коледа реших да направя меденки в традиционни форми. Както и за пръв път опитах да украся с айсинг. Оказа се много забавно.

За меденките:

  • 2 яйца
  • .ч. захар
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 2/3 ч.ч. мед
  • 150 гр орехи
  • 500гр брашно
  • 1 ч.л. сода
  • 1 ч.л. канела
За айсинга: 
  • 1 белтък
  • 2/3 ч.ч. пудра захар
  • 3-4 капки лимон


   
Разбиваме яйцата с олиото, прибавяме захар, след което мед и бъркаме, слагат се и наситнените орехи. След като сместа е разбита добре, идва ред на пресятото брашно със сода и канела. В началото се бърка с лъжица,докато се оформи гъста смес, следтова се взима още брашно, до получаване на меко тесто, което може да се меси.

Разточва се не много тънко, ако имате формички, които да използвате. Ако не, оформете топчета, които леко притискате. Използвайте хартия за печене, за да ги отделите лесно. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути, или докато придобият златист цвят в краищата, но не ги препичайте.

Някои от тях слепих със сладко, а за останалите приготвих айсинг - разбива се с миксер белтък, пудрата захар и капки лимон за около 3 минути. Важно е готовата смес да се покрие с мокра кърпа, защото много бързо изсъхва, аз успях да я задържа достатъчно течна по този начин. Ако се разтича по меденките, разбийте я още малко. За декориране използвайте шприц или обикновено пликче, на което може да отрежете внимателно ъгълче.

петък, 25 декември 2015 г.

Крем карамел с тиква


Крем карамел с тиква

 

 

Здравейте, кулинарчовци!
Крем карамел... Той е един от разпространените десерти, които всяка домакиня прави вкъщи. Имайки предвид, че съм сравнително нова в кулинарията, скоро пробвах за първи път да го комбинирам с кроасани. Вкусът беше на ниво. Замислих се с какво друго мога да го ''разкрася'' и реших, в духа на сезона - тиква.  

 

  • 1л прясно мляко
  • 6 яйца
  • 200гр захар за крема 
  • 200гр захар за карамела
  • есенция ванилия  
  • 1,5кг тиква


Като за начало вадим яйцата и млякото от хладилника, за да придобият стайна температура. Обелена и нарязана на кубчета тиква, се сварява като в тенджера се сипва малко вода, на половината на тиквата, защото тя пуска после собствена, 3-4 с.л. мед и канела на вкус. 

След като тиквата се свари карамелизираме захарта. Аз го правя директно в тавата, в която пека крем карамела. Тиквата се разпределя равномерно върху карамела. За крема, до скоро използвах миксер и все ставаше на шупли, но започнах да използвам само вилица за смесване на съставките и се получи много добре. Яйцата със захарта се разбиват с вилицата, след което прибавяме млякото и ванилията, и продължаваме внимателно, за да няма балончета. Сместа се изсипва върху тиквата. Пече се на водна баня за около час в предварително загрята на160 градуса фурна.  

понеделник, 7 декември 2015 г.

Орео тарт с крема сирене


Орео тарт с крема сирене

 



Здравейте, кулинарчовци!
Оказа се, че тартовете с Орео са много успешни. Днешният е за любителите повече на крем, отколкото на шоколад. Не, че и тук няма над 100 грама, но не се усеща толкова, в сравнение с предишния в блога ми.
 
  • 330гр бисквити "Орео"
  • 125гр масло

  • 225гр крема сирене 
  • 50гр масло
  • 1 ч.ч. захар
  • есенция ванилия
  • 150гр шоколад
  • 200мл сладкарска сметана
  • 3 банана


Разтапяте маслото на водна баня, заделете си 3-4 бисквити за украса по желание, останалите натрошете в чопър, като прибавяте към тях маслото. Това е основата на тарта. Използвам форма за торта с около 30см диаметър. Ако имате по-малка, пак ще стане, но по-дебело, което не е лошо. Приберете в хладилник докато правите останалото.

Сложете шоколада на водна баня да се разтапя. Крема сиренето, заедно с малко масло и захарта, разбийте добре. (Заделете около 50 гр. от шоколада за украса.) Към тях прибавете шоколада и есенцията ванилия. Бъркайте с миксер докато се омесят добре. Разбийте сметаната до готовност и добавете 3/4 от нея в крема.Направете ги еднородна смес и изсипете върху бисквитите. 


Отгоре нарязах банани на колелца и подредих пълтно. Украсих с останала 1/4 сметана и 4 начупени бисквити. Към останалия шоколад прибавих много малко масло, разбърках добре на водна баня и на пръски полях сладкиша. Прибира се в хладилник за 3-4 часа да стегне.


понеделник, 28 септември 2015 г.

Запеканка с пилешко, сметана и зеленчуци



Запеканка с пилешко, сметана и зеленчуци





Здравейте, кулинарчовци!
Представям ви една идея, която може да приготвите набързо за вечеря например.

  • 600 гр пилешко месо
  • 1 кг картофи
  • 1 зелена чушка
  • 1 червена чушка
  • 10 бр. чери доматчета
  • 200 мл сметана
  • половин консерва царевица
  • 200 гр сирене
  • 200 гр кашкавал
  • сол
  • черен пипер
  • червен пипер
  • чубрица
  • бульонче / вегета
  • чили


Нарязвам пилешкото на едри парчета, овкусявам ги със сол и черен пипер и нареждам в намазнена тавичка. Картофите се белят и режат на едро, може и на шайби. Слагат се върху месото. Между тях намираме място за чери доматчетата. Разпределяме равномерно царевицата отгоре, чушката се реже на на колелца и се нарежда. Сиренето - на парченца и се реди най-отгоре. Поръсваме с изброените по-горе подправки и изпваме сметаната до средата на картофите. Ако не стигне до там, може да се долее малко вода. Пече се в предварително загрята на 200градуса фурна до готовност на месото и картофите. Настърганият кашкавал се поръсва отгоре и се връща във фурната до запичането му.




четвъртък, 10 септември 2015 г.

Баница с локум


Баница с локум



Здравейте, кулинарчовци!
Вкъщи ми поръчаха ''нещо с локум''. Първото, за което се сетих е тази сочна и сладка баница на принципа ''колкото повече локум, толкова повече''.

10-12 бр. точени кори

За плънката:

  • 3 яйца
  • 2/3 ч.ч. захар
  • 1 ч.ч. брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 2-3 кутийки локум
  • 2-3 ч.ч. вода
  • 1 ч.ч. захар
  • 1 ванилия

За сиропа:

  • 2-3 ч.ч. вода
  • 1 ч.ч. захар
  • 1 ванилия


Локумът се реже предварително на парченца.
В дълбок съд, удобен за разбъркване, слагате яйцата, захарта, брашното, бакпулвера, олиото и разбърквате добре с лъжица.
Намазвате лист от корите със сместа и по едната дължина нареждате плътно локум. Отгоре се слага втора кора и се навива, като започвате от локума, за да остане във вътрешността. Нареждат се плътно в тава, застлана с хартия за печене или намаслена. Пече се на 180 градуса, предварително загрята фурна, до златисто, обикновено става сравнително бързо. 
След като е добре изстинала вече изпечената баница, в тенджера, на котлона, се смесва захарта с водата и ванилията. Трябва да поври малко, до разтваряне на захарта. Студената баница се залива с горещ сироп. В началото изглежда все едно баницата плува, но попива всичко. Консумация, след поне няколко часа, а на другия ден е още по-вкусна.