събота, 27 юни 2015 г.

Малинов пай

Малинов пай



Здравейте, кулинарчовци!
Направих малинов пай с какаова плънка, който когато бях готова да снимам, се оказа, че почти половината вече го няма.

За тестото:
  • 2 ч.ч. брашно
  • 120 гр. масло
  • 3 с.л. захар
  • 1 яйце
  • 2 с.л. студена вода
За плънката:
  • 4 с.л. брашно
  • 5 с.л. захар
  • 4 с.л. какао
  • 20-25 гр кокосови стърготини
  • 2 яйца
  • 50 гр. масло
  • 400 мл прясно мляко
  • 250 гр малини + 3 с.л. захар

Приготвя се класическото маслено тесто. Брашното и маслото се правят на трохи. След което се прибавя захарта, яйцето и водата, които се омесват до нелепкава смес. При нужда добавете още малко брашно. От готовото тесто отделете топка около 1/5 от цялото. По желание може още сега да разточите върху хартия за печене двете части, както правя аз, и да го приберете в хладилника за 15 минути. Диаметърът на голямата част тесто, трябва да е по-голямо от тавичката, или да успява да се ''качи'' по стените й, за да обхване плънката. Или обратно - първо в хладилник и после разточване. 

В тенджера разбърквате брашно, захар, какао, кокосови стърготини, яйцата, и добавяте малко по малко млякото като бъркате непрекъснато. Смятам, че ако какаото се замени с разтопен шоколад, ще е още по-хубаво. След което бъркането продължава на котлон. Ако спрете, ще се образуват бучки. След като започне да променя консистенцията си, добавям и маслото. Бъркате до пълно сгъстяване. Сваляте от котлона и оставяте да се охлади.

През това време вадите тестото от хладилника, слагате го в тавичка и дъното се надупчва с вилица. Отделената малка част тесто режете на ивици. Изсипвате леко охладената плънка и заглаждате равномерно. Малините се разбъркват със захарта и се подреждат над плънката. Нарязаните вече ивици тесто, се подреждат отгоре.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40-45 минути.

понеделник, 22 юни 2015 г.

Соленки

Соленки




Здравейте, кулинарчовци!
Представям ви бързи, лесни и мекички соленки, при които може да импровизирате с вкусовете.

  • 200 гр кисело мляко
  • 1 ч.л. сода
  • 50 мл олио
  • 1 яйце
  • 4 гр лимонена киселина
  • 200 гр сирене
  • 100 гр шунка
  • 500 гр брашно
  • шарена сол / маково семе / сусам  



За начало, содата се гаси в киселото мляко. Прибавяте към тях олио, яйце, сирене. По желание може да включите и шунка, нарязана на кубчета. На нас ни харесва повече с нея. Пресява се брашното и лимонената киселина към сместа. Разбърквате добре. Ако нямате желание да поръсите соленките със семена или каквото и да било, вътре може да сложите шарена сол за аромат. Тестото трябва да е с консистенция, колкото да се загребват топки с лъжица, не по-рядка. При мен излизат 15 соленки. Оформяте, редите върху тава, покрита с хартия за печене и поръсвате. Аз ги правя винаги различни. Последният път поръсих 5 с маково семе, 5 със сусам и 5 с шарена сол. Така получавате различни вкусове. Печат се в предварително загрята на 220-250 градуса фурна, до златисто. Стават доста бързо. Получават се пухкави и мекички соленки, подходящи за сутрешна закуска или следобедна.

петък, 19 юни 2015 г.

Малинов кекс

Малинов кекс



Здравейте, кулинарчовци!
Тъй като е сезонът на малините, реших да направя кекс с малини, стана изключителен.

  • 3 яйца
  • 1 ч.ч. захар
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 1 ч.ч. брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1 ч.л. кора от лимон
  • сокът от половин лимон
  • 250гр. малини
  • 1-2 с.л. какао
  • 50 гр. шоколад

Яйцата и захарта се разбиват с миксер. Добавя се олиото, отново се разбива за кратко и пресятото брашно с бакпулвера. Повтаряме процедурата до хомогенност. Слагаме лимоновата кора и сока от лимон. Разбива се добре. Половината смес се изсипва в намаслена тавичка или форма за кекс. отгоре се нареждат половината малини. В останалата част се прибавят 1-2 лъжици какао, по желание и се залива втори слой. Над него отново слагате малини. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна.

След като кексът се е изпекъл, нека остане във формата докато изстине или поне 10-15 минути, защото е крехък и може да се разчупи. През това време разтапяме половин шоколад на водна баня. Изваденият кекс поливаме с шоколада.


Зелена салата с крутони

Зелена салата с крутони



Здравейте, кулинарчовци!
Представям ви салата, с която всъщност човек спокойно може да се нахрани. Съдържа много неща и е също толкова вкусна.

  • маруля
  • краставица
  • авокадо
  • царевица
  • 100гр. кашу
  • сирене
За крутоните:
  • 2-3 филии хляб
  • вегета или бульон
  • зехтин


Първо приготвих крутоните. Нарязах ги на малки кубчета, поръсих с кубче бульон и малко зехтин. Печат се в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто.

През това време продуктите се нарязват. Овкусих салатата със зехтин и оцет, вие може да ползвате лимон. Изстиналите крутони се подреждат отгоре. Те, заедно с кашуто, придават хрупкавост, която ще ви хареса. 

Чудех се какъв сос да направя за тази салата, но не можах да реша... Какво смятате ще подхожда?




вторник, 2 юни 2015 г.

Скалички

Скалички



Здравейте, кулинарчовци!
Тази вечер приготвих един от любимите ми вкусове като дете - скалички. Те са на принципа на сладък салам, но когато са мънички, изглеждат по-примамливо...

За самия сладкиш:
  • 300 гр. чаени бисквити
  • 100 гр. орехи
  • 3 с.л. какао
  • 2-3 с.л. пудра захар
  • 125 гр. масло
  • 100-140 гр. локум
  • 50 мл. течна сладкарска сметана / прясно мляко
  • половин есенция ром
За глазурата:
  • 50 гр. шоколад
  • 50 мл. течна сметана
  • половин есенция ром
  • кокосови стърготини




Първо се обработват бисквитите - може да ги пуснете в чопър, някакъв вид кухненски робот или да ги раздробите на ръка. Аз използвах последния вариант. Добре е да няма по-големи парчета, както е например за сладкия салам. Използвам чаени бисквити, защото според мен са по-меки и попиват по-добре. Във вече готовите бисквити добавяме ситно нарязани (или минати през чопър) орехи. Ако предпочитате, може да ползвате и други ядки. Към сместа слагате какаото, пудрата захар, която е на вкус, за мен 2-3 лъжици бяха достатъчно. По желание добавете локум. Смятам, че става по-ароматно. В рецептата съм написала 100-140гр., защото мисля, че една кутийка от българския локум беше 140гр., а понеже винаги се намира кой да си вземе от него, смятаме - останали са около 100гр. Маслото може да го разтопите на водна баня, както направих аз, или да е само размекнато, но е по-трудоемко после. Сметаната се загрява и се изсипва с бисквитената смес. Тя трябва да е с консистенция, подходяща за оформяне на скаличките. Ако е твърде суха, долейте малко сметана, ако е твърде ''рядка'' - бисквити. Сметаната от цялата рецепта, може да се замени с прясно мляко. Сложих и половин есенция ром. Разбъркайте добре до еднородна смес.

В съд, аз използвах тавичка, сложете хартия за печене, оформяйте скаличките и ги нареждайте в нея. Оставете ги за около 30 минути в хладилника да стегнат.

За глазурата, загрейте сметаната на водна баня, свалете я от котлона и добавете начупения шоколад, бъркайте добре, докато стане еднородна смес, след което сложете и останалата половин есенция ром. Оставете го да поизстине и залейте скаличките, защото ако веднага започнете да заливате, ще се стича твърде много и няма да остане по тях. Върнете го в хладилника за още час. Преди сервиране, поръсете с кокосови стърготини по желание.